2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月06日

2024-08-06 11:22:56 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。

答 案:对

2、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

答 案:对

3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

答 案:对

单选题

1、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

  • A:出成率
  • B:加工精度
  • C:使用率
  • D:温度

答 案:B

2、制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。

  • A:10cm
  • B:15cm
  • C:20cm
  • D:25cm

答 案:B

3、我国面点的风味流派基本形成于()。

  • A:汉代
  • B:隋唐五代
  • C:宋元时代
  • D:明清时代

答 案:D

多选题

1、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

  • A:膨松面坯
  • B:层酥面坯
  • C:米粉面坯
  • D:豆类面坯

答 案:AB

2、京式特色馅心品种有()。

  • A:狗不理包子馅
  • B:菜肉馅
  • C:羊肉馅
  • D:狗肉馅
  • E:冬菜馅

答 案:ACE

3、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

主观题

1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。

答 案:变化规律

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