2024-08-04 11:20:42 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()
答 案:错
2、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()
答 案:对
3、炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()
答 案:对
4、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案:对
单选题
1、用动物性原料制作咸馅,要选用()的部位。
答 案:A
2、叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整,要根据点心的(),达到成品要求。
答 案:A
3、酱油的卫生问题主要是()与生霉。
答 案:C
4、糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%,粳米占20%~40%比例混合调制。
答 案:C
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
答 案:AEF
2、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案:ACDEF
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