2024-08-04 11:16:25 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。
答 案:对
2、调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。
答 案:对
3、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案:对
单选题
1、制作薯类面坯,糖和米粉要( )掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。
答 案:C
2、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。
答 案:A
3、鱼类脂肪大部分为()。
答 案:A
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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