2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月04日

2024-08-04 11:16:25 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题08月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。

答 案:对

2、调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。

答 案:对

3、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

答 案:对

单选题

1、制作薯类面坯,糖和米粉要( )掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。

  • A:待凉后
  • B:在温热时
  • C:趁热
  • D:在冷却后

答 案:C

2、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

  • A:沙埋
  • B:土埋
  • C:密封
  • D:通风

答 案:A

3、鱼类脂肪大部分为()。

  • A:不饱和脂肪酸
  • B:饱和脂肪酸
  • C:必需脂肪酸
  • D:非必须的脂肪酸

答 案:A

多选题

1、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

2、发酵米浆是由()后制成的。

  • A:面粉
  • B:高粱
  • C:米粉
  • D:小麦
  • E:发酵

答 案:CE

3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

主观题

1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

答 案:阴阳五行

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