2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月03日
2024-08-03 11:27:55 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。
答 案：错
2、削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。()
答 案：错
3、用馒头代替面肥，也能使面坯发酵。()
答 案：错
4、()机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
答 案：错
5、熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。()
答 案：错
单选题
1、爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A：爱集体
- B：爱社区
- C：爱人民
- D：爱知识
答 案：C
2、()是将包子生坯直接码放在平底锅中，将底煎熟成金黄色的。
- A：家常饼
- B：炸糕
- C：油饼
- D：水煎包
答 案：D
3、用琼脂调制裱花糖膏，琼脂糖浆熬制后必须过箩，否则挤注花样时会造成()。
- A：裱出的图案光洁度差
- B：糖膏浓稠度大，挤注困难
- C：裱出的图案花纹不清晰
- D：裱花口堵塞，使裱口破裂
答 案：D
4、水是重要的营养素之一，当人体缺水时，就会使()减少，降低对食物的消化吸收。
- A：唾液
- B：胃液
- C：胰岛素
- D：胆汁
答 案：B
5、明酥的线条呈螺旋纹形的称为。()
- A：圆酥
- B：直酥
- C：卷酥
- D：半暗酥
答 案：A
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