2024-08-02 11:23:14 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案:对
2、肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()
答 案:错
3、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。()
答 案:对
4、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案:对
单选题
1、馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。
答 案:A
2、霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒,甚至死亡。
答 案:C
3、()胶质较多、不易消化,患肠胃病的人不宜食用。
答 案:C
4、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电,称之为()触电。
答 案:C
多选题
1、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。
答 案:BCD
2、()是食品腐败变质的表现。
答 案:BC
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