2024-07-31 11:28:15 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月31日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。
答 案:错
2、大米中的无机盐主要分布于糊粉层。()
答 案:对
3、钳花就是用手指捏花的成型方法。()
答 案:错
4、蛋能改进面团的结构,使制品松酥,可增加成品的柔软度。
答 案:对
5、削面的面坯必须柔软,否则V型槽刀具削不动()
答 案:错
单选题
1、下列营养价值较低的油脂是()。
答 案:A
2、将部分水磨粉塌成粉饼,下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫()。
答 案:D
3、( )不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。
答 案:B
4、蛋泡面坯工艺中,室温高,蛋液和糖的()大。
答 案:A
5、椰浆蛋泡盏是属于()皮类点心。
答 案:C
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