2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日
2024-07-31 11:25:07 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案：错
2、糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()
答 案：对
3、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()
答 案：错
4、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()
答 案：错
单选题
1、制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。
- A：1000
- B：800
- C：250
- D：100
答 案：C
2、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
- A：职业病
- B：呕吐
- C：食物中毒
- D：腹泻
答 案：C
3、()易于制成荞麦米。
- A：甜荞
- B：苦荞
- C：翅荞
- D：米荞
答 案：D
4、电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。
- A：电气线路
- B：雷击
- C：干燥
- D：通风
答 案：A
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
2、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
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