2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月29日
2024-07-29 11:21:21 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()
答 案：对
2、人体最容易缺乏的矿物质是钙。
答 案：对
3、虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。()
答 案：对
4、干燥琼脂在冷水中浸泡时，最多可吸收5倍的水。()
答 案：错
5、水油面不具备疏松性。()
答 案：错
单选题
1、澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。
- A：蒸制时间太短
- B：蒸制时间过长
- C：澄粉没有烫熟
- D：烫面时，水的比例过大
答 案：C
2、蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。
- A：维生素
- B：糖类
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：A
3、职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()。
- A：形象性
- B：抽象性
- C：具体性
- D：鲜明性
答 案：C
4、椰浆蛋泡盏是属于()皮类点心。
- A：明酥
- B：暗酥
- C：松酥
- D：水油酥
答 案：C
5、以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成的()，在使用时略加盐，味浓香略咸。
- A：五香粉
- B：椒盐
- C：咖喱粉
- D：鲜辣粉
答 案：A
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