2024-07-28 11:13:11 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月28日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g()
答 案:对
2、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案:错
3、大米黄曲霉菌不得超过20ppb
答 案:错
单选题
1、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
答 案:B
2、饭皮面坏一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
答 案:C
3、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。
答 案:A
多选题
1、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。
答 案:人工成本
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