2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月27日
2024-07-27 11:20:33 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
2、蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。()
答 案：错
3、烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()
答 案：对
4、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
答 案：对
单选题
1、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
- A：软嫩
- B：清淡
- C：鲜美
- D：浓郁芳香
答 案：D
2、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电，称之为()触电。
- A：单相
- B：两相
- C：接触电压
- D：跨步电压
答 案：C
3、层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。
- A：馅心
- B：干油酥
- C：蛋水面坯
- D：松酥面坯
答 案：B
4、玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。
- A：200
- B：150
- C：100
- D：50
答 案：D
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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