2024-07-25 11:21:25 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、糯米中几乎全部是直链淀粉。
答 案:错
2、毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。()
答 案:对
3、荷花酥适合用热油炸()
答 案:错
4、松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()
答 案:对
5、蛋泡面坯工艺中,打蛋时间越长,面坯膨松度越好。()
答 案:错
单选题
1、属于单酥面的化学膨松性主坯,由于多油、糖的()阻止面筋的形成,所以一般以蛋液等代替水份对面粉粒起粘结作用。
答 案:B
2、()维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。
答 案:A
3、猪瘦肉含蛋白质约20%,并富含()。
答 案:A
4、拨是用顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。()
答 案:B
5、粘质糕制作的成品一般具有()的特点。
答 案:B
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月25日 07-25 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月25日 02-25 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月25日 01-25 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月25日 05-25 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月25日 08-25 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月25日 04-25 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月25日 03-25 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月25日 06-25