2024-07-25 11:19:34 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案:对
2、莜麦的子粒均无硬壳保护,质软皮薄。()
答 案:对
3、擀的成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。()
答 案:对
4、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()
答 案:对
单选题
1、微生物中的( )普遍存在于自然界中,有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
答 案:D
2、薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。
答 案:B
3、制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。
答 案:B
4、原材料规格、质量和原材料的 ( )是决定出材率的两大因素。
答 案:C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案:AB
2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
答 案:ABCD
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