2024-07-25 11:16:31 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()
答 案:对
2、面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
答 案:对
3、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案:对
单选题
1、按皮的要领是必须用( )按。
答 案:A
2、调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。
答 案:B
3、制作荔浦秋芋角,炸制时油温为( )时下入生坯。
答 案:C
多选题
1、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案:AE
2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
3、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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