2024-07-23 11:29:35 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面包是利用物理疏松形式制作而成()
答 案:错
2、因擘酥皮油性大,所以开酥时动作不能快。()
答 案:错
3、调制油膏时,糖水要逐次加入到化软的黄油中。()
答 案:对
4、对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。()
答 案:对
5、没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()
答 案:对
单选题
1、下列选项中含淀粉较多的一组蔬菜是()。
答 案:A
2、薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作。
答 案:C
3、水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它(),它大多用于层酥性主坯的外层皮坯。
答 案:B
4、烤瑞士鸡蛋卷入炉时用()℃炉温。
答 案:C
5、以下不属于天然甜味剂的是()。
答 案:D
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