2024-07-23 11:25:15 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()
答 案:对
2、生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()
答 案:对
3、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案:对
4、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心,又能做菜。()
答 案:对
单选题
1、在厨房范围内,点心成本是指构成点心的之和()
答 案:B
2、木薯中,可引起人类食物中毒的有毒物质是()。
答 案:C
3、当确定食物中毒发生后,应及时报告( )。
答 案:D
4、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案:D
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
答 案:AEF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案:BCD
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