2024-07-23 11:23:00 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案:错
2、包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
答 案:对
3、杏仁豆腐食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块,撒上山渣糕片,倒入凉糖水即可。()
答 案:对
单选题
1、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
答 案:B
2、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()
答 案:A
3、高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种
答 案:A
多选题
1、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
2、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案:蒸的时间过短
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