2024-07-22 11:31:16 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()
答 案:错
2、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案:错
3、煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()
答 案:对
4、饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
答 案:对
单选题
1、调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。
答 案:A
2、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
答 案:C
3、用压榨鲜酵母发酵面坯时酵母不能与高浓度的糖液直接接触因为糖的()作用会影响面坯的正常发酵。
答 案:A
4、调制发粉类面坯时,要用()将窝内的辅料混合均匀,再拨入面粉和成面坯。
答 案:D
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案:ABC
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