2024-07-21 11:27:26 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、厨房成本管理中当实际发生值低于目标值(或标准值)时,就会出现优偏差。()
答 案:对
2、食品香料是一种特殊的食品添加剂,其品种多、用量小,大多存在于合成食品中。()
答 案:错
3、粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。
答 案:错
4、拔面的面条、面片大小基本一致即可,不必十分均匀。()
答 案:对
5、在厨房范围内,一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。()
答 案:错
单选题
1、炸云吞应跟()芡。
答 案:A
2、批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
答 案:D
3、层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别,烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比()。
答 案:B
4、酵母在发酵时需要糖类作为养分,而最终利用的是()。
答 案:A
5、裱花工艺中,对粗细大小都均匀的造型图案,裱注的速度()。
答 案:A
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月21日 07-21 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月21日 02-21 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月21日 01-21 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月21日 06-21 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月21日 04-21 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月21日 05-21 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月21日 08-21 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月21日 03-21