2024-07-18 11:21:43 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
答 案:对
2、温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()
答 案:错
3、青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()
答 案:对
4、蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()
答 案:错
单选题
1、制作雪花拉皮卷应属()岗位。
答 案:A
2、包馅品种用按的方法时,应注意按的动作要轻重适度,防止()。
答 案:C
3、卷筒蛋糕的风味特点:()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
答 案:B
4、桂花酱是()制成。
答 案:C
多选题
1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
答 案:AD
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案:ABCD
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