2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月18日

2024-07-18 11:18:13 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题07月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、清洗面案时应直接用水冲洗。()

答 案:错

2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

答 案:对

3、家常饼烙制后取出用双手搓松。()

答 案:对

单选题

1、《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年

  • A:1
  • B:2
  • C:3
  • D:5

答 案:B

2、搓条操作时,将饧好面坯切成(),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

  • A:方块
  • B:小丁
  • C:长方片
  • D:长条状

答 案:D

3、在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

  • A:煮
  • B:煎
  • C:炸
  • D:烤

答 案:B

多选题

1、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

2、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

  • A:以销定产
  • B:以产促销
  • C:现产现销
  • D:现产后销
  • E:日产日清

答 案:BDE

3、京式特色馅心品种有()。

  • A:狗不理包子馅
  • B:菜肉馅
  • C:羊肉馅
  • D:狗肉馅
  • E:冬菜馅

答 案:ACE

主观题

1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

答 案:检索

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