2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月18日
2024-07-18 11:18:13 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案：对
3、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案：对
单选题
1、《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年
- A：1
- B：2
- C：3
- D：5
答 案：B
2、搓条操作时，将饧好面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
- A：方块
- B：小丁
- C：长方片
- D：长条状
答 案：D
3、在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
- A：煮
- B：煎
- C：炸
- D：烤
答 案：B
多选题
1、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A：开拓饮食市场
- B：开拓消费市场
- C：开拓消费需求
- D：决策经营目标
- E：决策经营了解
答 案：BD
2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
3、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案：检索
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