2024-07-16 11:27:19 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。()
答 案:错
2、油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()
答 案:错
3、制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()
答 案:对
4、蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()
答 案:对
5、澄面虾饺的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()
答 案:对
单选题
1、厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距,要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙,以便通风。
答 案:C
2、保证实测价值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一
答 案:C
3、调制酵母膨松面坯时,应()调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。
答 案:B
4、一般口感酥脆 或带馅的品种适用于()
答 案:A
5、松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应()以使米粉均匀吸水。
答 案:D
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