2024-07-16 11:23:37 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、捏的方法一般是用拇指和食指操作,方法灵活多变,品种多种多样。()
答 案:对
2、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()
答 案:对
3、高粱面饼的特点是:色泽淡红,口感柔软香甜。()
答 案:对
4、莜麦面坯有一定的可塑性,但无弹性和延伸性。()
答 案:对
单选题
1、使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。
答 案:C
2、熟制羊肉烤包,将生坯码入烤盘,表面()。
答 案:B
3、酱油的卫生问题主要是()与生霉。
答 案:C
4、下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
答 案:A
多选题
1、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
答 案:ABCD
2、细菌性食物中毒的特征是()。
答 案:BCDE
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