2024-07-13 11:25:24 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋黄的发泡性能强,可全面改变主坯的组织结构,使成品松软。
答 案:错
2、()原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
答 案:对
3、()水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
答 案:对
4、()为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答 案:对
5、用琼脂调制裱花糖膏,可使裱花图案的表面呈胶体状.()
答 案:对
单选题
1、( )污染环境,可通过食物链进入人体。
答 案:B
2、裱花工艺中,凡用来涂面或夹心的糖膏,()的比例可稍多,因为对它的塑性要求不高。
答 案:C
3、“四无”粮仓是指()。
答 案:A
4、()环境, 可通过生物富集作用作用于人体。
答 案:C
5、下列食品原料中,()中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。
答 案:A
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