2024-07-13 11:23:12 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()
答 案:对
2、厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()
答 案:对
3、油酥大饼使用的油酥是干油酥。()
答 案:错
4、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯()
答 案:对
单选题
1、热水面成品表面粗糙的原因是()。
答 案:D
2、()面坯色泽洁白、爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性。
答 案:A
3、水油面是以水、油、面粉为原料.经搓擦、()制成的。
答 案:D
4、营养素的主要功用为()。
答 案:A
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案:ABCDEF
2、()是食品腐败变质的表现。
答 案:BC
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