2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月13日
2024-07-13 11:20:46 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
2、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
3、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。
答 案：对
单选题
1、对称是一种等形等量、( )的排列。
- A：有秩序
- B：多样统一
- C：主次分明
- D：典雅庄重
答 案：A
2、不属于装盘基本方法的是( )。
- A：随意式装盘法
- B：整齐式装盘法
- C：图案式装盘法
- D：文字式装盘法
答 案：D
3、在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。
- A：事前控制
- B：事中控制
- C：事故控制
- D：事后控制
答 案：B
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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