2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月12日
2024-07-12 11:24:47 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
2、制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()
答 案：对
3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
4、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案：错
单选题
1、出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的()。
- A：和
- B：比率
- C：差
- D：重量
答 案：B
2、多数食物中毒以()为主要特征。
- A：突然的集体爆发
- B：急性肠胃炎
- C：潜伏期短
- D：上吐下泻
答 案：B
3、木薯块根中含有丰富的()。
- A：蛋白质
- B：矿物质
- C：维生素
- D：淀粉
答 案：D
4、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。
- A：剁碎
- B：斩蓉
- C：切小丁
- D：剁成末
答 案：C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
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