2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月12日
2024-07-12 11:23:00 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
2、按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。
答 案：对
3、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
答 案：错
单选题
1、选择一组红色的具体联想()。
- A：火、太阳
- B：灯光、秋叶
- C：大海、太阳
- D：光、天空
答 案：A
2、制生肉包的馅料肉码是( )。
- A：茸状
- B：幼粒状
- C：丁状
答 案：B
3、( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。
- A：春饼
- B：烙饼
- C：馅饼
- D：酥饼
答 案：C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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