2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月11日
2024-07-11 11:25:15 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
2、烘烤中对流传热作用最大。
答 案：错
3、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。
答 案：对
单选题
1、将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
- A：晒干
- B：浸泡
- C：晾干
- D：冷冻
答 案：B
2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
- A：未开花、无光泽
- B：已开花、无光泽
- C：未开花、有光泽
- D：已开花、有光泽
答 案：C
3、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A：粳米
- B：籼米
- C：糯米
- D：糙米
答 案：A
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
2、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
3、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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