2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月10日
2024-07-10 11:15:27 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案：对
2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
3、硝酸盐常用于制作豆腐脑
答 案：错
单选题
1、()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
- A：造型
- B：摆碟
- C：色彩
- D：意境
答 案：C
2、《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年
- A：1
- B：2
- C：3
- D：5
答 案：B
3、()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。
- A：香米
- B：籼米
- C：粳米
- D：糯米
答 案：B
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A：预算
- B：销售
- C：决策
- D：服务
- E：核算
- F：计算
答 案：BD
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案：蒸的时间过短
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