2024-07-10 11:15:27 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案:对
2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案:对
3、硝酸盐常用于制作豆腐脑
答 案:错
单选题
1、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
答 案:C
2、《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年
答 案:B
3、()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。
答 案:B
多选题
1、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案:ABDE
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案:蒸的时间过短
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