2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日
2024-07-08 11:24:19 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()
答 案：错
2、调制面坯时，如果化学膨松剂需要用水化开再用，则应使用热水溶解。()
答 案：错
3、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
4、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。()
答 案：错
单选题
1、一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本，就是当月菜点的成本。
- A：采购
- B：保管
- C：领用
- D：预定
答 案：C
2、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。
- A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
- B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
- C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
- D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展
答 案：D
3、工业“三废”是指( )。
- A：废纸、废钢、废渣
- B：废水、废渣、废气
- C：废水、废铁、废旧物
- D：废水、废渣、废旧物
答 案：B
4、坚持“四勤”是( )习惯的内容。
- A：个人卫生
- B：环境卫生
- C：食品卫生
- D：工具卫生
答 案：A
多选题
1、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
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