2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月07日

2024-07-07 11:29:31 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题07月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、捏的方法一般是用拇指和食指操作,方法灵活多变,品种多种多样。()

答 案:对

2、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

答 案:对

3、氨基酸是含有氨基的有基酸,是组成蛋白质的基本单位。()

答 案:对

4、烙制暗酥制品时不仅油脂要干净,而且刷油要均匀。()

答 案:对

单选题

1、竞争可以大大促进()的快速发展。

  • A:社会经济
  • B:社会生产力
  • C:生产技术
  • D:生产规模

答 案:B

2、成本核算的()是餐饮业的必要手段。

  • A:成本控制
  • B:成本计算
  • C:用料标准
  • D:加工手段

答 案:A

3、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。

  • A:口味
  • B:颜色
  • C:造型
  • D:质感

答 案:C

4、咸水角皮所用的主要原料是()。

  • A:粘米粉
  • B:面粉
  • C:糯米粉
  • D:澄面

答 案:C

多选题

1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

  • A:技术含量高
  • B:产品规格大
  • C:服务质量高
  • D:设备条件好
  • E:单位成本相对低
  • F:名菜名点

答 案:AEF

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

  • A:铁桶
  • B:铜壶
  • C:铅罐
  • D:镀锰容器
  • E:瓦罐
  • F:茶色玻璃瓶

答 案:ABCD

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