2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月07日
2024-07-07 11:29:31 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()
答 案：对
2、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
答 案：对
3、氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()
答 案：对
4、烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。()
答 案：对
单选题
1、竞争可以大大促进()的快速发展。
- A：社会经济
- B：社会生产力
- C：生产技术
- D：生产规模
答 案：B
2、成本核算的()是餐饮业的必要手段。
- A：成本控制
- B：成本计算
- C：用料标准
- D：加工手段
答 案：A
3、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
- A：口味
- B：颜色
- C：造型
- D：质感
答 案：C
4、咸水角皮所用的主要原料是()。
- A：粘米粉
- B：面粉
- C：糯米粉
- D：澄面
答 案：C
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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