2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月06日
2024-07-06 11:23:51 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
答 案：对
2、干贝以粒大颗圆、整齐、金细、肉肥、色鲜黄、微有亮光、面有白霜、干燥者为佳品。
答 案：对
3、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案：对
单选题
1、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
- A：海绵状
- B：蜂窝状
- C：海绵状或蜂窝状
- D：颗粒状
答 案：C
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
- A：(P)
- B：(D)
- C：(A)
- D：(C)
答 案：D
3、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。
- A：小吃
- B：副食
- C：主食
- D：酿酒材料
答 案：C
多选题
1、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
- A：膨松面坯
- B：层酥面坯
- C：米粉面坯
- D：豆类面坯
答 案：AB
2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A：胶原蛋白
- B：球蛋白
- C：肌球蛋白
- D：肌浆蛋白
- E：粘蛋白
答 案：AE
3、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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