2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月04日
2024-07-04 11:25:07 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。
答 案：对
2、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案：对
3、硝酸盐常用于制作豆腐脑
答 案：错
单选题
1、饭皮面坏一般指将米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌或接擦成具有()和一定彻性的饭坯。
- A：黏性、辨性
- B：可塑性、弹性
- C：黏性、可塑性
- D：幼性、弹性
答 案：C
2、亚硝酸盐的致死量是( )。
- A：1g
- B：2g
- C：3g
- D：4g
答 案：C
3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()
- A：图案式
- B：随意式
- C：象形式
- D：整齐式
答 案：A
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案：布置作业
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