2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月01日
2024-07-01 11:20:06 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案：错
2、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案：错
3、起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()
答 案：对
单选题
1、面点操作间应干净，明亮，()无异味。
- A：无污物
- B：空气畅通
- C：摆放整齐
- D：有次序
答 案：B
2、制作饭皮面坯，搓擦时手应适当蘸些凉水，否则( )，且容易烫伤。
- A：温度太高
- B：饭粒太硬
- C：饭粒太黏，不宜操作
- D：饭粒不黏，不宜操作
答 案：C
3、法适用于无筋力面坯的制皮（）
- A：擀皮
- B：按皮
- C：拍皮
- D：压皮
答 案：D
多选题
1、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月07日 01-07 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月01日 07-01 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月01日 01-01 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月07日 07-07 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月09日 01-09 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月10日 01-10 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月11日 01-11 2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月31日 01-31
