2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月30日

2024-06-30 11:31:05 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题06月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、调制生猪肉馅,肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()

答 案:对

2、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()

答 案:错

3、连续煮制面点生坯时,要适时加水、换水,以保持汤水清澈。()

答 案:对

4、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

答 案:对

单选题

1、百花馅的起率约是()。

  • A:104%
  • B:110%
  • C:120%
  • D:115%

答 案:A

2、当确定食物中毒发生后,应及时报告( )。

  • A:病人家属
  • B:病人亲属
  • C:上级领导
  • D:当地卫生防疫部门

答 案:D

3、面粉按()可分为一般粉和专用粉。

  • A:加工精度
  • B:色泽、含麸量
  • C:含面筋多少
  • D:用途

答 案:D

4、调制生物膨松面坯,要掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

  • A:10%
  • B:8%
  • C:5%
  • D:2%

答 案:D

多选题

1、餐饮定价程序包括()等内容。

  • A:判断市场需要
  • B:确定计算程序
  • C:预测面点成本
  • D:选择定价方法
  • E:制定毛利率标准
  • F:确定定价目标

答 案:ACDEF

2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

  • A:肠道致病菌污染
  • B:寄生虫卵污染
  • C:污水、废水污染
  • D:农药污染

答 案:ABCD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里