2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月29日
2024-06-29 11:20:25 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()
答 案：错
2、炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()
答 案：对
3、色度、色相比较接近的色是对比色。()
答 案：错
4、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
单选题
1、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
- A：病人家属
- B：病人亲属
- C：上级领导
- D：当地卫生防疫部门
答 案：D
2、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。
- A：食用
- B：销毁
- C：存入冰箱
- D：存入库房
答 案：B
3、加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在()。
- A：锅最热的地方
- B：锅最凉的地方
- C：锅最薄的地方
- D：锅最厚的地方
答 案：A
4、原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
- A：出材率
- B：损耗率
- C：定价系数
- D：成本系数
答 案：D
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
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