2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月27日
2024-06-27 11:32:50 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案：对
2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
3、温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案：错
4、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
单选题
1、微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
2、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
- A：职业理想
- B：职业道德
- C：职业技能
- D：职业观念
答 案：A
3、化学酱油，是用盐酸分解含多量蛋白质的原料，再用碱来中和而成。如在生 产中使用不纯的盐酸和碱，就使酱油中含()量过高。
- A：铁
- B：砷
- C：铅
- D：锌
答 案：B
4、煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。
- A：小火
- B：中火
- C：大火
- D：旺火
答 案：A
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
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