2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月25日
2024-06-25 11:19:15 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()
答 案：对
2、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
答 案：对
3、引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()
答 案：对
4、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()
答 案：错
单选题
1、坚持“四勤”是( )习惯的内容。
- A：个人卫生
- B：环境卫生
- C：食品卫生
- D：工具卫生
答 案：A
2、橄榄杖主要用于擀制()。
- A：饺子皮
- B：馄饨皮
- C：春卷皮
- D：水油皮
答 案：A
3、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。
- A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
- B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
- C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
- D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展
答 案：D
4、由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它()
- A：持气性好、产气性也好
- B：持气性好，产气性差
- C：持气性差，产气性也差
- D：持气性差，产气性好
答 案：B
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
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