2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月24日
2024-06-24 11:26:01 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()
答 案：对
2、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
3、高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()
答 案：对
4、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
单选题
1、人体中含量最多的无机盐是()。
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
2、配料工艺中，应注意原料配合上的()，提高食品的营养价值。
- A：蛋白质
- B：维生素
- C：营养互补
- D：可变性
答 案：C
3、下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()
- A：普通玻璃器皿
- B：雕花玻璃器皿
- C：水晶玻璃器皿
- D：带有精美金银饰线的玻璃器皿
答 案：A
4、禽蛋必须加热()才可食用。
- A：3分钟
- B：5分钟
- C：7分钟
- D：10分钟以上
答 案：D
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
2、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
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