2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月23日
2024-06-23 11:26:18 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()
答 案：对
2、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()
答 案：对
3、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()
答 案：错
4、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()
答 案：对
单选题
1、使用黄花菜应选用()为较。
- A：色金黄开花有光泽较干者
- B：色金黄，末开花，有光泽，较干者
- C：色金黄开花有光泽干透者
- D：色金黄未开花有光泽干透者
答 案：D
2、馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。
- A：米面等
- B：米类
- C：面粉类
- D：杂粮类
答 案：A
3、干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
- A：0.33
- B：3
- C：3.75
- D：4
答 案：B
4、现代厨房广泛使用()。
- A：固体燃料
- B：液体燃料
- C：气体燃料
- D：人造燃料
答 案：C
多选题
1、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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