2024-06-23 11:21:47 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。()
答 案:对
2、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案:对
3、素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。
答 案:对
单选题
1、甜馅原料容易被虫伤、( ),引起部分原料霉烂变质。
答 案:B
2、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。
答 案:B
3、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
多选题
1、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案:AB
2、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
3、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。
答 案:实施
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