2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月22日
2024-06-22 11:20:40 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()
答 案：错
2、制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案：对
3、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()
答 案：错
4、擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()
答 案：对
单选题
1、微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
2、桂花酱是()制成。
- A：加糖、密封发酵
- B：糖渍后发酵
- C：盐渍后加入糖浆
- D：糖渍后加入糖浆
答 案：C
3、用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是()。
- A：调味
- B：防腐
- C：保持莱的绿色
- D：增加渗透压
答 案：C
4、工业“三废”是指( )。
- A：废纸、废钢、废渣
- B：废水、废渣、废气
- C：废水、废铁、废旧物
- D：废水、废渣、废旧物
答 案：B
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
2、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
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