2024-06-22 11:20:40 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()
答 案:错
2、制作果脯馅可根据品种的特点,以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案:对
3、制作1000克糯米粉的元宵,馅心用熟面粉300克。()
答 案:错
4、擀的成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。()
答 案:对
单选题
1、微生物中的( )普遍存在于自然界中,有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
答 案:D
2、桂花酱是()制成。
答 案:C
3、用青菜制馅,焯水时放一点盐的目的是()。
答 案:C
4、工业“三废”是指( )。
答 案:B
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案:ABCD
2、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
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