2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月22日
2024-06-22 11:18:03 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案：对
2、制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。
答 案：对
3、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成
答 案：错
单选题
1、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。
- A：沙埋
- B：土埋
- C：密封
- D：通风
答 案：A
2、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
- A：揉面一搓条一下剂一上馅
- B：发酵一揉面一搓条一下剂
- C：发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
- D：发酵一对碱一搓条一下剂一上馅
答 案：A
3、对称是一种等形等量、( )的排列。
- A：有秩序
- B：多样统一
- C：主次分明
- D：典雅庄重
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A：开拓饮食市场
- B：开拓消费市场
- C：开拓消费需求
- D：决策经营目标
- E：决策经营了解
答 案：BD
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
答 案：热氧化聚合
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