2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月21日
2024-06-21 11:31:25 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈胶体状.()
答 案：对
2、()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答 案：对
3、制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
答 案：错
4、在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。
答 案：错
5、蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
答 案：对
单选题
1、无果蔬菜栽培主要以()做肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重
- A：无机肥
- B：农药
- C：化肥
- D：人畜粪便
答 案：D
2、制作年糕500克糯米粉用水约()克。
- A：250
- B：300
- C：350
- D：400
答 案：A
3、主坯工艺中，饧面可使面坯中面筋蛋白质的()继续进行，达到消除面坯张力的目的。
- A：水化作用
- B：反水化作
- C：凝固作用
- D：胶凝作用
答 案：A
4、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
- A：多种
- B：少脂肪
- C：少糖类
- D：高蛋白质
答 案：A
5、人体能量的来源是食物中的()。
- A：糖类、脂肪、维生素
- B：糖类、脂肪、蛋白质
- C：糖类、脂肪、水
- D：糖类、脂肪、矿物质
答 案：B
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