2024-06-21 11:22:48 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。
答 案:错
2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案:对
3、炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()
答 案:错
单选题
1、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
2、制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。
答 案:D
3、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
答 案:A
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
答 案:BDE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
3、细菌性食物中毒的特征是()
答 案:BCDE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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