2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日

2024-06-20 11:19:20 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()

答 案:错

2、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

答 案:对

3、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

答 案:对

4、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

答 案:对

单选题

1、人们之所以重视道德,是因为“人”具有()。

  • A:自觉性
  • B:生物性
  • C:动物性
  • D:社会性

答 案:D

2、成本属于价值范畴,是用价值表现生产中的()。

  • A:损耗
  • B:利润
  • C:耗费
  • D:效益

答 案:C

3、微生物中()的普遍存在于自然界中,易引起食品发酵,它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。

  • A:霉菌
  • B:细菌
  • C:醋酸菌
  • D:酵母菌

答 案:D

4、含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂,有利于增强面坯的 ()。

  • A:可塑性
  • B:筋性
  • C:弹性
  • D:延伸性

答 案:A

多选题

1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

  • A:建立健全用料定额标准
  • B:保证加工制作的基本制度
  • C:建立健全加工基本尺度
  • D:保证全面反映加工制作状态
  • E:建立健全计量体系
  • F:保证实测值的准确

答 案:ABCDEF

2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

  • A:成本率是40%
  • B:成本毛利率为150%
  • C:毛利额是12元
  • D:价格是45元
  • E:价格是75元
  • F:毛利额是45元

答 案:ABEF

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