2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日
2024-06-20 11:19:20 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
2、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案：对
3、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案：对
4、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
单选题
1、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。
- A：自觉性
- B：生物性
- C：动物性
- D：社会性
答 案：D
2、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
- A：损耗
- B：利润
- C：耗费
- D：效益
答 案：C
3、微生物中()的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
4、含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的 ()。
- A：可塑性
- B：筋性
- C：弹性
- D：延伸性
答 案：A
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
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