2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月20日

2024-06-20 11:15:21 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题06月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

答 案:错

2、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

答 案:对

3、制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g()

答 案:对

单选题

1、饭皮面坯使用的米以糯米为主,同时也可以掺适量的()等。

  • A:紫米、小米
  • B:紫米、高粱米
  • C:小米、玉米
  • D:籼米、玉米

答 案:A

2、下列选项中,( )不属于售货员的职业道德规范。

  • A:公正廉洁
  • B:为人民服务
  • C:货真价实
  • D:公平交易

答 案:A

3、当日屠率上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

  • A:腐败肉
  • B:冻肉
  • C:冷却肉
  • D:冷冻肉

答 案:C

多选题

1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

2、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

主观题

1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。

答 案:700

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