2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月17日

2024-06-17 11:20:09 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信 Scan me!

2024年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题06月17日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、()机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。

答 案:错

2、包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心用料无关。()

答 案:错

3、在厨房范围内,一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。()

答 案:错

4、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()

答 案:对

5、蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。

答 案:对

单选题

1、下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是( )

  • A:构成骨骼和牙齿
  • B:辅助血液凝固
  • C:延缓衰老
  • D:维持肌肉的伸缩性

答 案:C

2、面粉的粉质越软,吸水量越()。

  • A:大
  • B:小
  • C:趋于适中
  • D:近似为零

答 案:B

3、是反映食品被粪便污染的指标。()

  • A:细菌总数
  • B:细菌菌相
  • C:大肠菌群
  • D:内分泌腺

答 案:C

4、在各类营养素中,每克()供给人体的热量最多。

  • A:蛋白质
  • B:糖类
  • C:脂肪
  • D:维生素

答 案:C

5、调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以解决的方法是。()

  • A:加入浓汤
  • B:加入芡汁
  • C:加入鸡蛋液
  • D:挤出水分

答 案:B

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里
用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务