2024-06-16 11:29:48 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案:错
2、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()
答 案:错
3、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯()
答 案:对
4、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时,不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()
答 案:对
单选题
1、优质水果的一般卫生指标是()。
答 案:C
2、桂花酱是()制成。
答 案:C
3、疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为()。
答 案:A
4、制香麻煎虾饼的加温方法是()。
答 案:B
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案:ACD
2、引起食品原料变质的因素有()。
答 案:CD
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