2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月16日
2024-06-16 11:27:16 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月16日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大米黄曲霉菌不得超过20ppb
答 案：错
2、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
3、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案：对
单选题
1、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。
- A：小吃
- B：副食
- C：主食
- D：酿酒材料
答 案：C
2、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
- A：手扒肉
- B：牛排
- C：烧鸡
- D：烤羊肉
答 案：D
3、饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。
- A：卫生安全
- B：操作安全
- C：经营者
- D：目标
答 案：C
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利润
答 案：BF
2、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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